03 décembre 2010

Verrines de mousse de foie gras au crumble et aux figues

  Une mise en bouche originale, à déguster ave moderation tout de même !!   Les ingrédients pour 8 à 10 petites verrines 100 g de foie gras cuit 1 cuil à soupe de crème faîche liquide 25 g de farine 25 g de poudre de noisettes 15 g de beurre 1/2 cuil à café de sel 1 cuil à café de miel 1 pointe de couteau de cannelle 1 pointe de couteau de piment d'Espelette 2 figues violettes confites (pas de confiture) La marche à suivre: Dans un premier temps, préparer la mousse de foie gras en faisant fondre le foie... [Lire la suite]
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16 septembre 2010

Curry vert de crevettes aux légumes

Un petit parfum de Thaïlande dans la cuisine s'est installé... Un pur bonheur pour les papilles... Les ingrédients pour 2 personnes: 300 g de crevettes décortiquées 2 petites aubergines 300 g de haricots plats 1 boite de lait de coco ( 40 cl) 20 cl de bouillon de légumes 1 cuil à soupe de pâte de curry verte 1 pincée de gingembre 1 cuil à soupe de miel 1 cuil à soupe de sauce soja 1 cuil à café de sucre 1 cuil à café de jus de citron La marche à suivre: Détailler les aubergines en cubes de 2 cm sur 2 cm... [Lire la suite]
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23 août 2010

Tartine de poire à la Fourme d'Ambert

A déguster entre le plat et le dessert, cette tartine est très fine en bouche, légèrement sucrée, et subtile grâce à la Fourme d'Ambert qui est le plus doux des fromages bleus. Les ingrédients pour 4 personnes: 2 poires 80 g de Fourme d'Ambert (ou plus pour les gourmands) 1 cuil à soupe de miel 4 tranches de pain de campagne ( je n'avais que du pain de mie complet) 8 noix La marche à suivre: Peler les poires et les faire précuire dans un volume d'eau legèrement sucrée. La cuisson sera très rapide au four et les tranches de... [Lire la suite]
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