07 juin 2011

PATES ALLE VONGOLE

      Voilà une bonne petite recette de pâtes qui change du trio gagnant bolo, carbo, pesto... Aujourd'hui rien de tout ça... Juste des pâtes aux palourdes... Vous aurez vu que j'y ai ajouté (mais aucune obligation pour vous) des coques qui me faisaient de l'oeil sur l'étal du poissonnier... Mais ça c'est la touche perso... Bienvenus dans le sud de l'Italie !!!! Préparation: 20 minutes dont cuisson: 8 minutes.  Les Ingrédients pour 4 personnes: 500g à 1kg de palourdes (ou autres coquillages) 400 g de... [Lire la suite]
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19 octobre 2010

Raviolis maison à l'aubergine

        Les ingrédients pour 4 personnes: la pâte 4 oeufs  400 g de farine 2 cuillères d'huile d'olive Un peu d'eau 1 pincée de sel la farce 1 grosse aubergine ( ou 2 moyennes) 100 g de ricotta 1 gousse d'ail 2 cuil à soupe de parmesan râpé 40 g de scamorza 40 g de scamorza fumée ( ou 80 g  mozzarella si vous n'avez pas de scamorza) la sauce 30 cl de crème liquide quelques branches de romarin 4 cuil à soupe de parmesan râpé La marche à suivre: Dans un premier temps, il... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

Raviolis maison ricotta artichauts

      Après ce séjour en Italie, j'ai bien compris le message et je m'exécute : reproduire ces plats au goût si raffiné ... Alors je commence par les raviolis aux artichauts, et je dois dire qu'à part la consistance de la sauce, c'est aussi bon !!!!!!!!   Les ingrédients pour 4 personnes: la pâte 4 oeufs  400 g de farine 2 cuillères d'huile d'olive Un peu d'eau 1 pincée de sel la farce 1 boite de coeurs d'artichauts 150 g de ricotta 1 gousse d'ail 2 cuil à soupe de parmesan râpé 40 g... [Lire la suite]
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