Omelette aux asperges

25 mai 2011

Je dois vous avouer que je perds mon inspiration culinaire quand vient l'été parce que ma cuisine fait place aux barbecues et aux salades... Mais promis je vais me ressaisir !!!

L'omelette aux asperges ou comment sublimer ce merveilleux légume en toute simplicité..

Pas vraiment besoin de la recette c'est plus pour vous donner une petite idée repas, pour un déjeuner pressé et peu inspiré... Mais qu'est-ce que c'est bon !!!

Les ingredients pour 3 personnes:

9 oeufs de ferme de poules élevées en plein air (on compte 3 oeufs par personne)
1 botte de 500 g d'asperges vertes
sel poivre et beurre

La marche à suivre:

Couper le dernier tiers des tiges d'asperges et les détailler en fine rondelles, les faire revenir dans une poêle chaude avec une noisette de beurre et une pointe de sel. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Faire cuire les pointes d'asperges à la vapeur, si possible à la verticale, les pointes en haut ou mieux dans un "cuit asperges", dans une eau salée.

Casser les oeufs dans un saladier et les battre afin de "casser" les oeufs, mais le secret d'une omelette réussie est de ne pas trop les battre... Compter une pointe de sel par oeuf.

Verser les oeufs sur les rondelles d'asperges, et ramener les bords de l'omelette vers le centre et bien surveiller la cuisson afin qu'elle reste moelleuse, moi perso je l'aime baveuse...